2023-01-12锅盖面加盟：锅盖面的特色秘笈一是跳：将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有６、７厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮，再用大刀切成宽细均匀的面条。二是漂：大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置…查看详情
- 2023-01-05锅盖面馆锅盖面酱油的口味镇江锅盖面好吃，主要因为：锅盖面面条劲道、锅盖面汤料鲜美醇厚、锅盖面浇头丰富美味，小菜调料口味多样。很多食客觉得锅盖面的汤头一定是用类似猪骨、家禽等长时间熬制所以才能达到如此醇美，其实镇江锅盖面是没有高汤的，碗里只有镇江锅盖面酱油，猪油、胡椒粉、从下面的大锅里直接加上开水就是锅盖面的汤头了。为什么一碗面条只加上了一点点的锅盖面酱油就能达到…查看详情
- 2022-12-26面馆加盟：锅盖面的汤料我们精选上等配料：好的秘方更要有好的食材才能做出“完美”的汤料，谢厨对熬制秘制酱油的四十余种食材的品质选择近乎苛刻：精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少；正宗中宁枸杞，颜色暗红，皮薄肉厚，口感纯正、入口甘甜；沙参：性微寒味甘，有养阴清肺、益胃生津功效；淮山：具有健脾胃、补肺气的功效，能除寒热邪气、安神、…查看详情
- 2022-12-20镇江锅盖面：锅盖面的做法特色秘笈一是跳：将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有６、７厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮，再用大刀切成宽细均匀的面条。二是漂：大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置…查看详情
