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美食品鉴

2014-07-02■ 肴肉不当菜
镇江城外有一小酒店,是个夫妻老婆店。这天,夫妻俩分头上街买些糕点茶食,准备去看丈母娘。丈夫买了四只前蹄,做盐水蹄子,当下酒菜。老婆买了四斤京果粉,顺便又给予专做炮仗的老父亲买了包硝。回到家,丈夫忙着剁蹄子,拿盐腌,腌着腌着,盐没有了,正要找盐,抬头一看,柜子上有一包东西,用手捏捏,象盐呢,打开来用舌头尝了尝,还有咸味,心想找还找不到,这么…查看详情
2014-07-02■ 面锅里面煮锅盖
 “面锅里面煮锅盖。”是镇江饮食技艺中的精萃。说起这项技艺,也有一段故事。镇江人喜欢吃伙面。街头巷尾都有不少伙面店。那年,乾隆下江南,到了镇江,一打听,听说镇江伙面十分有名,特别是张嫂子伙面店。这天一早,乾隆带了一名随从太监,一路寻访,找到张嫂子伙面店。张嫂子一见来客人,忙上前迎到里面一间坐下。随从传下话:“要吃镇江伙面…查看详情
2014-07-02■ 香醋摆不坏
      香醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的,香醋是镇江三怪之首。 酒是杜康发明了酿酒术,他举家来到镇江,开了一个小糟坊,酿酒卖酒,黑塔随父做一些琐事。有一天,黑塔给缸里加了几桶水后,便兴致勃勃地抓起一坛酒一口气喝了好几斤米酒,黑塔醉醺醺的一不小心倒在酒缸边呼呼大睡起来。突然一声惊雷,一位白发老翁对黑塔说:“黑塔你酿…查看详情
2013-01-26莜面的做法
    菜品口味:咸鲜 主要工艺:烧 主要食材:--> 所需时间:一小时 制作难度:简单 所用厨具:炒锅 煮锅 食材明细 排骨  1000克 天成一味酱油 4大勺 南乳汁 1大勺 糖 2大勺 醋 1大勺 白酒 1大勺 老抽 1大勺 葱 适量 姜 适量 1准备好排骨,酱油、南乳汁。 2把排骨放入热水中烫…查看详情
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