拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。在福建，拌面是著名的小吃产品，老少皆宜，尤其沙县拌面最为出名。王家老太酱拌面系列产品参考了时下较为流行的拌面类型，酱拌面系列产品在味觉上提倡酱香汁浓，口齿留香，特色鲜明，拌面的面条在口感上讲究爽滑劲道，富有弹性。
酱拌面系列的面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。干拌面的酱料当中原料品种繁多，有丰富的肉类、大量的蔬菜及很多富含营养的酱汁底料。在带给人们味觉享受的同时，还可提供人体所需的多种营养素。 不同酱料中营养成分不一样，例如猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之食品。