镇江锅盖面哪家正宗 锅盖面要如何制作
来源:镇江市王家老太餐饮管理有限公司 发布时间:2019-3-27 23:20:51 点击量:
很多人想要进行开店创业的时候都会选择加盟餐饮行业,锅盖面作为其中一种具有特色和广泛群众基础的面食,得到了很多人的青睐,对于锅盖面的投资十分感兴趣,那么你知道镇江锅盖面哪家正宗吗?镇江锅盖面都有什么特点?要如何制作?下面就和小编详细的了解一下。
镇江锅盖面在口味、风味上非常独特,作为一种投资成本比较小的行业,在获得的收益上还是比较可观的,见效快,利润丰厚风险小,可以说虽然是一个小小的面条,但是里面含有着大财富。
“锅盖”二字的由来主要是因为在煮面的时候会使用到锅盖,在实际烹煮的时候是在一口大锅里面再搭配上锅盖,在整个过程中都看不到面条,实在是一个很有趣的情景。镇江锅盖面哪家正宗?正宗的锅盖面要如何制作?
1、跳
把事先揉好的面团放在案板上面,将表面光滑滑的粗毛竹放在揉好的面团上面,一般情况下选择六、七厘米粗的竹竿就可以了,竹竿的一端需要套固定在案板上的铁圈里面,然后跳面的师傅使用竹竿把面团进行均匀的碾压,最终形成薄厚适中的面皮,然后再使用菜刀把面皮均匀的切成长宽等长的面条。
2、漂
在一口大锅里面放上小锅盖,在锅子的周围是通气的,但是需要注意不要让开水溢出大锅,木锅盖的作用是用来压住翻滚的面条,在烹煮的是需要注意对流的速度和路线的控制,不管这期间怎么煮的话,都要注意不要让面条在里面的位置发生改变。这样就形成了面条贴在锅盖下,水在棉套四周沸腾的局面,在锅盖和水两者中间是完全没有间隙的,这样子的操作煮出来的面条口感就很好,非常的有筋道。在锅盖木材的选择上建议使用杉木,这样子杉木特有的木香也为面汤增加了更好的味道。
3、熬
用镇江锅盖面熬制出来的正宗调味料来烹煮面条,先使用猛火烧沸,然后在转为小火慢慢的煮一段时间,可以根据当地人的口味适当的加入精盐、蔗糖、葱、姜等作料。
4、浇
最后一步就是烫浇头了,作为浇头的原料基本上都是镇江出产的,里面有腰花、牛肉、几单、猪肉、猪肝以及各种各样的蔬菜,将这些全部的烫在汤里,在煮一段时间就可以出锅了。
以上就是对于“镇江锅盖面哪家正宗?正宗的锅盖面要如何制作?”的相关介绍,建议大家在选择锅盖面加盟品牌的时候要选择正规的商家,这样在前期地址的选择、专业技能的培训以及在后期店铺经营方面都会给大家带来更好的服务。
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