镇江市王家老太餐饮管理有限公司第一、长度在锅盖面店铺里面，如果想要使用正方形桌子或者是长方形桌子的话，他们的长度最好控制在一百五十厘米到九十厘米的范围之中，还有一点就是在开锅盖面店的时候，就要先定位好自己的标准，是针对抵挡人群的、还是针对中档人群的，或者是夹中，针对群体不一样，所需要设置的桌子长度也不相同。

第二、客座数量客座数量肯定会直接影响到整个店铺的经济效益。因此在开锅盖面店铺的时候必须要做到在一定的范围面积之中获得数量最大的客座数量，所以在设计、装修店铺的时候就要想清楚，不知要重视消费者的舒适度，同时还要把服务人员的可操作性考虑进去。

第三、冷区域每个饭店、餐厅里面都有自己的冷区域以及热门地方，热门地方一般是靠墙、传遍以及包厢那里，而冷区域则是门口附近、洗手间附近、楼梯口旁边以及过道两边这几个地方，但是作为一家锅盖面店铺的老板，要想办法，利用一些操作，让曾经的冷区域位置变得受欢迎起来，比如说可以在一些消费者不怎么喜欢坐的地方设置能够进行自拍的背景创意强。这对年轻人们来说可是非常有诱惑力的，而且还能够结合面馆装修的整体格调，形成一个好的主题。

第四、座位设置方面座位设置方面和回本、租金以及前期资金投入都有很大联系，假设像不把客源因素考虑进去的话，那对于店铺内食品的结构以及翻台率材有很大的牵涉，而且一般消费者吃锅盖面时间要比吃别的正餐食物时间少很多，自然价格方面也是比较实惠、比较低廉的，假设一家锅盖面馆的营业时间是五小时的话，他们每天的翻台次数是20的话，也就是说每个小时需要翻四次才行，基本上每个桌子坐两个人的话，那么锅盖面馆一天的营业收入是一千块钱，而如果锅盖面馆的面积达到了七十平方米，那么一天的收入都达到七千块钱了。

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