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镇江锅盖面加盟:锅盖面技术培训大纲

来源:镇江市王家老太餐饮管理有限公司  发布时间:2022-9-21 14:46:29  点击量:

一、镇江锅盖面面条的配方配比和做法。

二、镇江锅盖面汤料的做法(配碗)。

三、镇江锅盖面捞面条的流程和技巧。

四、镇江锅盖面辣油、秘制酱的熬制方法。

五、镇江锅盖面小菜的制作。

六、镇江锅盖面烧煮浇头的做法:

红烧牛肉浇头的做法、川香牛肚浇头的做法、五香肥肠浇头的做法、白煮猪肚浇头的做法、红烧狮子头浇头的做法、香辣牛尾浇头的做法、酱焖牛筋浇头的做法等等。

七、镇江锅盖面现烫浇头的制作:

现烫肉丝浇头的做法、现烫猪肝浇头的做法、现烫腰花浇头的做法、现烫香肠浇头的做法、现烫黄鳝丝浇头的做法等等。

八、镇江锅盖面爆炒浇头的制作:

爆炒杂配浇头的做法、爆炒长鱼丝浇头的做法、爆炒牛肉浇头的做法、爆炒肥肠浇头的做法、爆炒腰花浇头的做法、爆炒肉丝浇头的做法。

九、新品 私房牛肉汤面 和 私房猪骨汤面的做法工艺、技巧技术。


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