任何事物的产生与发展既是偶然的又是必然的,面条店的产生与发展也不例外,其发展基于以下几个方面的要素：

一是人群。饮食始终是与人结合在一起的，而人的存在方式是不一样的.由于社会的进步与发展，自然条件与社会 条件实际上已经把人以特定的方式组合成相对独立的不同群 体.不同的群体之间.其生活习惯、饮食方式、饮食内容通常 存在著一定的差异，

二是地域.人类生活在地球的不同区域，他们的活动总 是以一定的地理位置为中心，而向其他方向辆射的。但地球 的地理、地貌是极其复杂的，它对气候、物产以及外界的交通 有著重大的影响.一定地域之内的人,其饮食的总体倾向基 本上是一致的，

三是物产，饮食是以一定的食物原料为基础的，不同的 地域条件、气候条件、生活习俗对食物原料的品种有着一定的 影响。而原料品种对烹调方法、菜点〈包括面条和面条的浇 头〉种类具有直接影响。在宋元时期,面点店的浇头制作就多 样化了，面条的浇头荤素并用，多达数十种。

四是习俗。人们的饮食习惯有着强烈的传统性。特定地 域、特定人群的饮食习愤通过种种方式代代相传，生生不息， 延绵不绝。

五是气候。地球的气候千差万别，不同的气候条件首先 对一定地域内的物产产生影响，同时对一定地域内生活的人 的饮食习惯也产生着重要的影响，人要生存就要与其所在的 环境相适应、相协调。

六是交通。交通把各种各样的人相互联系起来，交通使 人看到了外面的世界有多大，自己的空间有多大，不能只是一 只“井底之蛙”了，交通对不同面条技术体系之间的相互交流。

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