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美食品鉴

牛肉乌冬面的做法

来源:镇江市王家老太餐饮管理有限公司  发布时间:2013-1-26  点击量:

锅包肉
         菜品口味:酸甜

    食材明细

    • 胡萝卜丝 50克
    • 香菜段 15克
    • 白醋 2汤匙
    • 白糖 1汤匙
    • 精盐 2克
    • 生抽 1汤匙
    • 老抽 1/4汤匙
    • 料酒 1/2汤匙
    • 植物油 适量
    • 味精 1克
    • 香油 1/4汤匙
    • 葱姜丝 适量
    • 土豆淀粉 75克
    锅包肉是东北地区特色菜肴之一,口味酸甜、口感外焦里嫩,是当地人们白吃不厌的一道美食,我就把此菜的做法和大家一起分享,希望喜欢!
    • 1

      原料图。
    • 2

      将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片;土豆淀粉提前用凉水浸泡透,沉淀后倒掉水,在调成稀糊状待用。
    • 3
      将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
    • 4

      将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
    • 5

      反复用手抓匀,使淀粉均匀的裹在肉片上。
    • 6

      锅坐火加宽油,烧至5-6成热时,将肉片一一下入锅里,炸定型时,翻动肉片,见有些发黄时捞出。
    • 7

      捞出控净油装盘待用。
    • 8

      兑碗汁:碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。
    • 9

      给油锅加温,当油温升至7-8成热时,下入肉片复炸。
    • 10

      另起一锅烧热,加入少量底油,下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。
    • 11

      捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。
    • 12

      烹入碗汁翻炒均匀,撒上香菜段出锅。
    • 13

      装盘上桌开餐了!


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