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用对这五个小技能,让餐饮管理得心应手

来源:镇江市王家老太餐饮管理有限公司  发布时间:2016-12-17 21:42:14  点击量:

 有的餐饮店长会让员工心服口服,员工配合起来得心应手,有的店长工作起来却阻力重重、焦头烂额,不一定是员工的问题,而是自己在某些管理上方法不当。以下五个技能,让你的管理变得顺畅、轻松!

 

 

第一,要让下属明确工作职责,而不仅仅是工作内容。

我们店员要时刻铭记自己应承担的职责。“工作内容”和“工作职责”是有区别的。

大多数的管理者只喜欢向下属明确工作内容,而不明确工作职责。这就容易导致,员工只会把自己当做一个执行者,完成手头工作时缺乏成就感。

而良好的沟通能够促动员工为自己的工作职责努力,进而能从工作价值中获得激励。

 

第二,让员工有主人翁意识。

用员工的主人翁意识形成“融合动力”,优秀的领导者能够让每位员工都有此感觉。当员工意识到自己是企业的主人时,会密切关注企业的发展,愿意保护它,甚至愿意为它付出一切!

1.)让员工参与讨论

2.)安排工作时让员工了解事情的背景和原因

3.)熏陶员工形成“大局观”

 

第三,明确赏罚,让员工“心服口服”。

1.)布置任务时明确要求

2.)肯定、赞扬你的员工

3.)分析利害

4.)雇用最适合的员工,留住优秀员工,并始终维护员工的尊严和自尊。

 

 

第四,发掘员工潜质。

海底捞董事长张勇曾坦言:“我带领的是一帮管理者,而他带领的是一帮随从,所以他做不过我……”

有人反馈,“你们的服务做得太好了!”

他说:“是吗,我不知道,是他们自己做的……”

一个传统企业,能够充分信任员工,给员工足够的耐心,激发员工的潜质,是非常可敬的。

 

第五,积极下放权力。

一方面,要给员工自主权。当你赋予员工权力和责任时,员工有了工作的自主权,他们会自觉提高工作效率。

 

另一方面,要重新定义你经理人的角色。为此,你首先要扩大每位员工的影响力。然后尽可能地提高你签署文件的权威性。

不要让员工被头衔和职位限制住。每个人都是领导。把工作定义得更广泛些,为员工发挥创造性和自主性留下空间。大力支持员工做出的正确决断。



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