面条的发源地在中国，起源于汉代，迄今已有约2000年的历史。从唐朝开始，面条制作工艺由“遣唐使”传入日本，元代经由威尼斯商人马可波罗将面条技术传入意大利和欧洲其他国家。面条如同我们祖先发明的茶叶，豆腐和美酒一样，对世界饮食业的发展做出了巨大贡献。
      中国人可以说是世界上最好吃、最会吃的民族了，不仅菜吃出了八大菜系、满汉全席，就是简简单单的面也是花样百出，令人叫绝。面条在汉代时被称为“汤饼”，“索饼”，魏晋南北朝时叫“水引”，唐代出现“冷淘”“温淘”，到了宋代始称麵条，现在叫“面条”，简称“面”。面的繁体字为“麵”，是粮食或其他东西磨成的粉，特指小麦磨成的粉。据考证，两汉时期开始有汤面的雏形，当时不叫“面条”，而是称之为“汤饼”、“煮饼”、“溲水饼”。既然叫“饼”，可以猜想，当时的汤饼、煮饼还不是一条条细细长长的面条，而应是一块快方方圆圆的面片，把这些方方圆圆的面片“饼”放到沸水中煮熟，就成了“汤饼”、“煮饼”，这和西北某些地方的揪面片很相似。