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面馆加盟攻略之一

来源:镇江市王家老太餐饮管理有限公司  发布时间:2016-11-12 22:01:42  点击量:

 同样是开面馆,可是有的生意火爆,有的生意惨淡,这是为什么呢?其实,面馆生意属于餐饮行业,那么也就遵循餐饮行业的定律。要想做好一家面馆,应该做到以下几点内容:

 

  一、首先,加盟一个靠谱的品牌

  面馆市场前景广阔,竞争激烈,市场上各式各样的面馆品牌让人眼花缭乱,如何在众多的品牌中选择一个赚钱的考验着每个投资者的眼力、智力和耐力。不过但凡能赚钱的面馆店都具备这几个特征:雄厚的总部实力;独特的产品体系和强大的研发能力;科学的加盟和管理体系。
 
  二、选择一个最佳的店面
  店面选择有很多的门道,不仅要地理位置好,还要看周围的竞争能力,评估同一地段面馆店的经营业绩,产品价格,算出大体的利润,再综合自己的面馆店做出科学的评估。
 
  除此之外,还要看店面本身的情况,之前有投资者遇到过店面看似处在繁华地段,但是因为在拆迁计划内,被黑心的店主转租,结果店主捞一票走了。因此在寻找店面的时候一定要调查清楚真正的房东,对其有一定了解后再进行商谈,商谈成功后一定是跟房产所有者签订租赁合同。
 
  三、做好服务和营销
  开店容易,管理难。开面馆店虽然通过总部的帮助在管理上轻松不少,但是也不能放松,要把精力转到做好服务和营销方面。营销和服务要有针对性,选择好目标人群,制定适合的营销方案才能赢得顾客芳心,实现赚钱大计。
 
  四、先看个实例:我们这边的一个小街上有两家面馆——A 面馆和 B 面馆,离着很近,可每天吃面时 A 面馆食客盈门,有时还排到了门面外,而B 面馆门庭冷落人稀少,二三个月就得换个老板。笔者到两个面馆都吃过,后来当然是成了 A 面馆的常客。
 
  两个面馆在地理位置和门面装修等方面都没有什么明显的差别,只是 A 面馆的位置较 B 面馆稍微突出一点。笔者认为 A 面馆成功最主要的是利用了人的如下几种心理:从众心理其实最初 A 面馆的人多是这样形成的,因为老板和服务员加起来就是夫妻俩,只有一个下面条的灶,故来吃面的人稍微一多,店家就忙不过来,只好等,有时等的人有10 多个,尤其是早上学生上学吃早餐时更是人多为患。因此,这个面馆总给人一个生意很是兴隆的印象。别人不晓得这面馆到底是面好吃呢,还是价格更便宜,反正,越是人多的地方就越有人往那里扎堆。为了解决人手不够、出面条慢等问题,A 面馆老板后来加了 2 个灶,添了 2 个很勤快的男服务员 ( 只怕也是特色 )。老板娘一个灶下面条,一个灶下饺子、馄饨,另一个灶下米粉,有时也分得不是那么细,哪灶得空就在那个灶下。出面速度是原来的二三倍,可客人也跟着是原来的二三倍了。
 
  爱卫生心理在外面饮食,人人都对卫生有担心,生怕染上肝炎、感冒等传染性疾病。有一个小小的细节,就是我们在外面吃面时,总要把筷子拿到开水里烫一下,即便是从消毒柜里拿出来的也是如此。专家告诉我们,其实就那么烫一下,根本就达不到消毒要求,仅能满足一下爱卫生心理而已。A 面馆老板采用了两个办法消除了食客们的顾虑:第一就是筷子一直是在开水里煮着,你要吃面时才从煮着的锅里拿出烫手的筷子来;第二就是盛面的碗也是一直煮着的,要下面时才拿出来,而且所有的碗筷在一天内只使用一次,不重复使用。不像有的面馆,把碗在水龙头下冲一下,又拿来下面条。爱便宜心理十个便宜九个爱,精打细算是每个普通消费者的持家心里。要说这个 A 面馆的面特别好吃还真说不上。虽面不是很好吃,但也不是很差的那种,油盐自是恰到好处,口味正。米粉虽说有时涨一点价,但不像有些店子那样,米粉原料稍涨价,一碗米粉就得涨价 0.5 元,他的猪肉米粉也好、馄饨也好、饺子也好,通通每碗 1.5 元,这个价格也是附近面馆最低的。还有一点,吃面的同时,不少人都有附带吃一些酸菜的习惯。A 面馆老板有一个玻璃坛里随时装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸辣椒什么的,放一双公筷;有一坛腐乳,也放一双公筷;还有酸萝卜丁啦、小米虾啦、辣椒豆豉等。你想吃什么,想吃多少,根据需要,你自己拿小碟子去装。嘿,有时候,就是冲着这免费的小碟来吃面的呢。


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