俗话说：“王义民为天，民以食为天。”中华文化5000多年历史，每朝每代都有各自的文化特色，当然，美食文化也源远流长。我们都知道，北方以面食为主，南方以大米为主，地域的差异造成饮食的差异。然而，随着大网络时代的来临，快节奏的生活方式，现在的年轻人，再饮食方面越来越同化了。今天要给大家介绍的是中国十大面之一——锅盖面。

锅盖面的典故

说到锅盖面那最正宗的要数江苏镇江的锅盖面，相传乾隆时期带着几个随从微服私访到镇江，路过张嫂面店要吃面，在这天，张嫂的面汤遇到麻烦，一是、面汤烧了了很久都不开；二是、丈夫的切面没切好。等一切准备好的时候，随从已经崔几次了。在慌乱之下，张嫂不小心将小锅盖掉到汤里了，等乾隆吃完后，到厨房问：“这时什么面,这么好吃？”当它看到锅里有一个锅盖的时候，他说“原来这时锅盖面啊！”因此，因此锅盖面就这样流传下来了。

锅盖面的连锁经营

从古到今，经过百年的历史，和人们的口味要求，锅盖面现在的配方改良了很多，市面上也出现了格式各样的店面，但一种美食要形成一种文化，要做出地道的味道，那么在选材做法与配方方面就要有相对应的标准，最直接的方式就是做成连锁经营。

一个品牌要在顾客心中形成，是需要口碑和时间的。但要做成连锁经营并非易事，首先在产品方面要有自己的核心竞争力（包括人力、物力、财力、配方、人才等等），还要有人力资源管理、中央采购、物流管理等。

1、要将产品的口碑做出来，只有大众都认可的食品，才不用顾虑后期分店销量问题。

2、要有相关的招商引资方案，有一整套的培训指导、实操计划，让学员有能力、有资本去开分店。

3、要结合线上线下做相应的推广，还要选择较好的位置开店，有专业的人员指导安排工作。

盈利空间

还有一个大家都非常关心的问题，那就是盈利空间。对于面食来说，一般的盈利空间都在50%以上，锅盖面的盈利空间也不例外，如若想要盈利更加的多样化，那可以相应的搭配一些小吃，比如卤制食品，饮料、凉拌菜等，都是收入的来源。

一个成功的经营者，他的眼光肯定是长远的，不会局限于眼前的利益。所以在民众心中，连锁经营店的食品，它的食品安全渡、健康标准要比普通个体店铺的更值得信赖。还有句俗语叫做:诚信做事，良心做人，这是每一个成功经营者应有的道德标准。