2018-08-08论一个厨师的自我修养，从一盘炒蛋开始......一只鸡蛋的独白 我人见人爱，花见花开，不仅能和各种不同的食物搭配制作成各种各样的美食，还适应煎炒蒸煮炸各种烹饪方式。但却很少达到顶峰，尤其是一个简简单单的炒蛋想完美也不是很容易！这是为什么呢？为什么有的炒蛋做出来又干又硬，而有些就很柔软滑嫩呢？很多厨师认为让炒蛋又干又硬的罪魁祸首是煮的时间太久，不过这只是一方面原因，其最根本的原因是：…查看详情
2018-08-07“好卖不过饺子”，饺子品类如何裂变出新？饺子店，在北方广大的市场中，一直都是大众化餐饮业态中最典型的一种。而这个品类在消费升级转型期，不同品牌和业态却面临不同境遇，有的抓住了市场空白点快速发展，有的则让种种困境拖住了壮大的脚步。发源于东北的东方饺子王在北方站稳脚跟，去年正式挺入山东市场，继续拓展市场份额；同样发源于东北的喜家德却似乎有意放缓扩张步伐，收回加盟店改为直营，并且只做…查看详情
2018-08-06从菜单看凑凑如何打造轻奢聚会品牌随着餐饮行业的发展，消费场景越来越被餐饮品牌重视，你的目标客群是谁？你满足他们哪方面的吃饭需求？是影响餐饮品牌产品、店面、服务三大核心的重要指标。众所周知，凑凑为呷哺旗下主打“轻奢聚会”的火锅品牌。从品牌创立以来，一直是商圈中数一数二的人气餐饮品牌。它是如何通过菜单的设置，来满足顾客“轻奢聚会”的场景呢？1.产品结构丰富，设置支持小聚的差异…查看详情
2018-08-05“外卖小哥不给力，害我订单频频下滑！”小哥说，“这个锅，我们不背！”“骑手配送是外卖环节中不可控因素，我怎么做才能从骑手配送环节有效地降低差评率，从而提升顾客对我店铺的好感呢？”，近来头条君跟一些外卖商家聊天，他们直言由于配送问题引起的差评率已经严重影响进店转化率和复购率。的确，配送作为外卖中用户直接接触的环节，也是非常影响顾客体验的环节，如何才能提升体验，帮助店铺拉动回头客？01 配送方式首先，商家需…查看详情
